Morcilla de Berenjena

Esta mañana, estaba por el foro de MR, cuando he visto a alguien que preguntaba que tenia berenjenas y queria hacer algo con ellas.

Una respuesta que le han dado ha sido la de Morcilla de Berenjenas de Boqueroncita y aqui está, tal y como me ha quedado a mi:


Aunque yo he hecho un pequeño cambio en los ingredientes:

Ingredientes:

-250 grs de cebollas o cebolletas
-500 grs de berenjenas sin pelar
-50 grs de aceite de oliva
-30 grs de piñones
-1 cucharada colmada de oregano
-sal, pimienta recien molida
-yo, he añadido 2 cucharadas de tomate natural triturado.

Preparación:

- Trocear la cebolla, poniendola en cuartos en el vaso y programar 5 segundos velocidad 4. Sacar y reservar.

-Poner la berenjena con su piel en pedazos homogéneos en el vaso y trocear 4 segundos, velocidad 5.

- Añadir las cebollas y el resto de ingredientes, programar 30 minutos, temperatura varoma, giro a la izquierda, velocidad cuchara.

-A la mitad del tiempo parar y bajar lo que haya quedado en las paredes. Rectificar de sal.

Comentarios:

-Para la siguiente vez, voy a dejar la berenjena cortada a trozos con sal escurriéndose.

-He añadido en esta receta un poco mas de tiempo al picar la berenjena y las cebollas porque me gusta más fino.